तुम्हाला माहीत आहे का की एक अशी डाळ आहे जी माणसाचे मांस खाते? हे ऐकून तुम्हाला धक्काच बसला असेल. हा प्रश्न भारतीय प्रशासकीय सेवेच्या (IAS) मुलाखतीत एकदा विचारण्यात आला होता. पण हा प्रश्न मनोरंजक आहे.
कारण त्याची खास गोष्ट म्हणजे ही डाळ सर्वात पौष्टिक आणि पचण्याजोगी मानली जाते. म्हणूनच ही डाळ रुग्णांपासून लहान मुलांपर्यंत सर्वांना दिली जाते. ही डाळ पौष्टिक आणि आरोग्यवर्धक मानली जाते, मग ती मांसाहारी डाळ कशी बनली? असा प्रश्न सर्वांना पडला असेल. चला जाणून घेऊया…
आम्ही ज्या डाळीविषयी बोलत आहोत ती ही हिरवी मूग डाळ आहे. जी सामान्यतः सर्व घरात खाल्ली जाते. ही डाळ पोषक तत्वांचा खजिना मानली जाते. पण ती मानवी मांस खाते, ही वस्तुस्थिती समजून घेणे गरजेचे आहे. हिरव्या मूग डाळीमध्ये एक विशेष प्रकारची प्रथिने आढळतात, ज्याला ‘प्रोटीओलाइटिक एन्झाईम्स’ म्हणतात. हे एन्झाईम्स आपली पचनसंस्था उत्तम बनवण्यास मदत करतात.
शरीरातून अशुद्ध घटक आणि गलिच्छ मांस काढून टाकणे हे त्यांचे मुख्य कार्य आहे. जे गोठलेल्या चरबी आणि मृत पेशींच्या रूपात शरीरात असते.
वजन कमी करण्यास उपयुक्त
म्हणूनच जेव्हा मूग डाळ ‘माणसाचे मांस खाते’ असे म्हटले जाते तेव्हा त्याचा अर्थ प्रत्यक्षात ती कोणाचे तरी मांस खात आहे असे होत नाही. ही गोष्ट एक वाक्प्रचार म्हणून सांगितली जाते. त्याचा खरा अर्थ असा आहे की मूग डाळ शरीरातील विषारी पदार्थ, टाकाऊ पदार्थ आणि शरीरात जमा झालेली अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्याचे काम करते. वजन कमी करण्यासाठी ही डाळ उत्तम मानली जाते. या डाळीचे सेवन करणाऱ्यांचे शरीर निरोगी राहते. ही डाळ केवळ वजन कमी करण्यास मदत करत नाही तर उच्च रक्तदाब, पाचन समस्या आणि इतर आरोग्य समस्यांवर नियंत्रण ठेवते.
शाकाहारींसाठी फायदेशीर
डाळ ‘माणसाचे मांस खातो’ असे कितीही सांगितले जात असले तरी शाकाहारी खाणाऱ्यांसाठी तिचे विशेष महत्त्व आहे. ही डाळ शाकाहारी जेवणाचा एक खास भाग आहे. कारण मूग डाळ ही शाकाहारी लोकांसाठी प्रथिनांचा उत्तम स्रोत आहे. त्यामुळे तुमच्या आहारात मूग डाळ समाविष्ट करणे आरोग्याच्या दृष्टिकोनातून खूप फायदेशीर आहे. मांस खाण्याचा दावा केला जात असला तरी ही डाळ पूर्णपणे शाकाहारी आहे आणि शाकाहारींसाठी पूर्णपणे सुरक्षित व फायदेशीर आहे. हिरव्या मूग डाळीमध्ये पुरेशा प्रमाणात फायबर आढळते. हे खाल्ल्याने पोट बराच काळ भरलेले राहते.
तुम्हाला इतर कोणते फायदे मिळतात?
मूग डाळ खाणाऱ्यांचे शरीर तंदुरुस्त राहते आणि त्यांची पचनक्रियाही मजबूत होते. यामध्ये असलेल्या फायबरमुळे पोट भरलेले वाटते आणि जास्त खाण्याची सवय कमी होते. यामध्ये पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियमसारखे खनिजे असतात, जे उच्च रक्तदाब संतुलित ठेवण्यास मदत करतात. पौष्टिक आणि पचण्याजोगे असल्याने मुगाची डाळ लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सर्वांसाठी एक आदर्श आहार आहे. ही सर्व वयोगटातील लोकांसाठी योग्य आहे.
भारतात प्राचीन काळापासून अस्तित्वात आहे
भारतात प्राचीन काळापासून मूग डाळ पिकवली जात आहे. सध्याच्या कर्नाटकच्या परिसरात सुमारे चार हजार वर्षांपूर्वी याचा शोध लागल्याचे सांगितले जाते. मूग डाळीचे वनस्पतीशास्त्रीय नाव बिगना रेडिएटा आहे. ही Leguminaceae वनस्पती आहे. मुगाची डाळ ही प्राचीन काळापासून भारतीय अन्नाचा एक महत्त्वाचा भाग आहे. आयुर्वेदाच्या प्राचीन ग्रंथांमध्ये मूग डाळचा उल्लेख आढळतो. बौद्ध साहित्यातही मुगाच्या डाळीचा उल्लेख आढळतो
( डिस्क्लेमर : वरील माहिती उपलब्ध स्रोतावरून देण्यात आलेली आहे. याच्या तथ्यांबद्दल आम्ही कुठलाही दावा करीत नाही, तसेच अंधश्रद्धेला दुजोरा देत नाही)
